Item: 王匠黑鮪魚生魚片
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Author: 小虎食夢網

王匠黑鮪魚生魚片(fb粉絲團(tuán)):屏東縣東港鎮(zhèn)朝隆路39號華僑市場228攤位，電話:0921 241 520，營業(yè)時間:10:00-19:00

前陣子為了東港黑鮪魚季跑了一趟很久沒去的東港，卻意外在當(dāng)?shù)厝说慕榻B下邂逅了一家自認(rèn)比很多日本料理店還厲害的市場壽司店，不止吃到這幾年最好吃的黑鮪魚握壽司，就連醋飯也拿捏的極有水準(zhǔn)，重點是在東港吃，價格便宜到我不敢相信，可惜實在離臺北太遠(yuǎn)，不然我應(yīng)該會三天兩夜就衝去。

活動結(jié)束後友人說要去買一間他每次來東港都會去的伴手禮店，我心想又還沒要回去幹嘛這麼急著來買...結(jié)果他說店裡有一樣?xùn)|西是他日思夜念的....，而且跟這次的任務(wù)鮪魚有關(guān)。

就是這個鮪魚鬆蛋捲，它不是把鮪魚鬆塞進(jìn)蛋捲裡，還是在蛋捲裡加了鮪魚鬆，吃將上來不會因為魚鬆太多太過乾礙，更不會搶光蛋捲的風(fēng)彩，超好吃超涮嘴。

因為看到店裡有「借問站」的獎牌，於是順口問了問美食情報，得到的是華橋市場裡的「王匠黑鮪魚生魚片」。題外話先聊聊什麼是「借問站」，簡單說就是提供旅遊資詢的地方，結(jié)合地方的旅遊資訊中心，「借問」的諧音導(dǎo)思是「請問」。

「華橋市場」這個很熟悉卻也很陌生的地方，熟悉的是每次來東港，或者更正確的說法是每次來小琉球，都會經(jīng)過這座市場，但好像重來沒有進(jìn)去市場認(rèn)真的逛過，更別說在裡面覓食。

大姐說來東港想吃黑鮪魚，除了平價的華橋市場王匠外，餐廳就非早前我分享過的【屏東-東港美食】佳珍海產(chǎn)餐廳.陳時中部長黑鮪魚套餐.鮪隨而來梅酒黑鮪魚骨髓 .黑鮪魚麻油麵線好特別!

當(dāng)天其實不是假日，但市場裡卻相當(dāng)熱鬧，尤其是這攤大姐介紹的「黑鮪魚專賣店，據(jù)大姐說假日的用餐時間平均都要等上一到兩小時...所以真心建議避開用餐時間。

王匠的攤位分兩邊，一邊是料理臺還有像日本料理店的幾個櫃前座位，右邊則是單純的用餐區(qū)，附帶一提的是市場內(nèi)其實有空調(diào)，雖然不像餐廳那麼涼快，但絕對比外面舒服的多就是...

大姐告訴我們這攤黑鮪魚專賣店在市場那可是大大有名，不僅是市場內(nèi)第一個有內(nèi)用區(qū)的日式料理店，還因為這代的大將是女性而名氣大燥(據(jù)說全屏東、東港就這位)，而且她還是高學(xué)位的碩士，也吸引了許多電視臺的報導(dǎo)，甚至連食尚玩家都來採訪過。你要是願意在google隨便搜尋都可以找到很多有關(guān)這家，這位女大將的傳奇故事。

每年5月到7月是東港黑鮪魚季的高潮，在這能以相對臺北便宜一半以上的價位嚐鮮，尤其是今年因為黑鮪魚大出，價格更為便宜而吸引更多的觀光客聞風(fēng)而來。

你看看、泥看看，這些鮪魚的油花和顏色，根本足以媲美和牛了!

大姐說這裡除了國人熟知的中腹和大腹外，金三角更是許多老饕的最愛，透過店前的這張圖，大家就可以清楚得知黑鮪魚身上的更部位。另外有件事我想提一下，日本這幾年趨之若鶩的「腦天」(鮪魚頭上有一個刁鑽部位，只佔整條魚重量的0.5%左右，是黑鮪魚全身上下脂肪最多的部位，以豬來說應(yīng)該就是頭骨肉)，好像臺灣不太熱門，最少在這臺灣黑鮪魚的大本營東港，都沒看到有人在賣。

什麼.....黑鮪魚金三角握壽司一貫才150...在臺北隨便都得三、四百大洋...上腹也才120元，我的天天呀..喜歡吃黑鮪魚握壽司的朋友，記得七月前殺來東港吃個過癮!

不好握壽司的也可以選黑鮪魚生魚片套餐1499就有17到21片，金三角、大腹、中腹!

除了生魚片和日式料理，這裡也可以小酌幾杯。

黑鮪魚味噌湯30元，但裡面滿滿的黑鮪魚肉，這也讓這碗味噌滿是油質(zhì)超好喝，黑鮪肉也好好吃，根本是喝到爽到!

本來不想點，但大姐一直說這裡的生蠔好吃又便宜，果然一上來真的超大超肥美，這些來自日本廣島的生蠔每個200元，爽脆飽嘴多汁還帶著討喜的咬勁，即便不好生蠔的我都覺得過癮。

三貫黑鮪魚套餐，由左至右是中腹、大腹、金三角，三貫都美的讓人流口水...!

這一貫中腹比之平常吃的感覺油花少了一些，但肉質(zhì)超級細(xì)嫩，而且甜度比我想像來的豐實許多，嘴裡的油化口感自然也十份滿意，好吃的亂七八糟，而且這一貫才90元......

倒是這貫中腹幾乎有不少大腹的油花，但同樣的油花的分佈相對來的細(xì)緻不少，入口的飽嘴感也許因為大一點、油一點更顯札實，化在嘴裡的速度和油甜自然也比剛剛的中腹來的高級許多，滿意的亂八九糟!

三貫中最美的，美到根本像和牛的金三角，其實我很少有機會吃，畢竟這可是整隻黑鮪魚最貴的部位，看menu是120我簡直傻眼，這在臺北小小塊生魚片就要150到200，握壽司在高級日本料理店，恐怕一貫也要300起跳。這一貫入口時我停了兩三秒，我想要怎形容這從沒有過的口感，那種嫩化還真的跟在吃和牛差不多，油的甜度和滋味也和大腹有極大的分別，那種感覺就像在吃神戶高級和牛和一般國產(chǎn)黑毛和牛的分別，不管是口感還是味道都不可同「貫」而語。再則，最後我想補充這家握壽司的醋飯，看起來粒粒分明還帶點透亮，吃在嘴裡柔軟滋潤，咀嚼端完全和黑鮪魚溶為一體，驚豔的亂九十糟，都忘了多久沒吃到這麼令人感動的握壽司!

本來以為這一貫的底下是干貝，後來才知道是我愛的炙燒比目魚緣側(cè)，本來我是不怎愛吃鮭魚卵，因為我實在吃不慣咬破鮭魚卵的微腥...但不曉得是這的鮭魚卵比較鮮還是底下油甜的比目魚緣側(cè)柔合掉了那份我不喜歡的味道。並且上面爆口的鮭魚卵和底下油化的比目魚緣側(cè)的對比口感非常合拍。

吃這貫甜蝦握壽司時，先說我鬧了一個天大的笑話...端上來時我以為海脆下的是明太子...結(jié)果人家說是黑鮪魚金三角的碎肉....以為甜蝦底下黃黃的是起司，結(jié)果是甜蝦的蝦膏....是說我真沒見過這麼亮黃的蝦膏，後來女大將說東港的甜蝦都這麼黃。我必需說這一貫絕對是我吃過最好吃的「蝦」握壽司，即便我在日本吃過一貫2000日幣的葡萄蝦握也比之不上。上面的海膽和中間的黑鮪魚金三角，一起傻傻分不清的化在嘴裡，兩種截然不同的甜緊緊的交纏在一起，再往下略的甜蝦口感也是我愛的微黏稠，甜度也許比不上海膽和金三角，但連著鮮度逼人的蝦膏一起入口，那口感、那味道、那層次，簡直太讓人幸福了..而且這一貫居然只要100元.....給我再來三貫，當(dāng)我意猶未盡的吞下這一貫時，我心裡如此狂喊著!