麵屋一燈是來自東京的沾麵名店，自從在臺北展店後一直都有不錯的評價，在競爭激烈的臺北市佔有一席之地，一直是臺北地區的沾麵推薦名店之一。
從捷運中山站3號出口出來，步行約 5 分鐘就可抵達。
店內主打首推特製濃厚魚介沾麵（ 370 元）
基本的麵體較粗，彈牙非常有嚼勁，很適合拿來搭配濃稠的沾麵醬汁。
湯頭層次豐富濃郁，也不會太過死鹹。
湯裡還有一顆雞肉丸子，味道不錯，可惜口感較為鬆散。
一般來說沾麵的麵體較為冰涼，沾醬吃到後來變冷可能較膩，可以請服務人員將沾醬重新加熱。
沾麵吃完後，桌上照例會有一壺柴魚高湯，可以依濃淡口味自行添加，另外變成一碗熱湯。
最大的亮點是低溫舒肥烹調的叉燒和雞胸，非常軟嫩保有飽滿的肉汁，吃起來跟一般肉質吃起來很不同。
如果是偏好傳統叉燒，習慣炙燒後的香氣，可能會沒那麼喜歡舒肥處理，但我覺得這算很有特色的料理手法，個人滿喜歡的。
女性顧客用完餐後，還會附上冰淇淋。
只送女性的作法之前也引起過爭議報導 https://star.ettoday.net/news/719773
店家解釋是因為以前在日本，排隊吃拉麵的女性消費者不多，所以有時會看到女性消費者在排隊時是尷尬或不自在的。為了讓女性消費者感受到友善，所以日本麵屋一燈就開始對女性顧客提供贈送冰淇淋的服務。
整體來說，在日式拉麵沾麵選擇眾多的臺北一級戰區，麵屋一燈不能說是最棒的必訪店，價格也不算太平價；而且從以前吃到現在，隱約覺得店家品質在走下坡，但偶爾還是會懷念它那醇厚的湯頭，和有特色的舒肥肉品。
若經過附近不需排隊太久，我還是會想再訪回味。
店家資訊
地址：臺北市中山區南京東路一段29號 (捷運中山站)
營業時間：11:00–21:00
電話：02 - 2511 6161
官方粉專
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