今天的這家餃子是在臺中后里地區有實體店的，主要是賣煎餃，我人生從沒自己在家煎過煎餃，這回也來嘗試使用煜軒閣手作餃子來煎看看！

外包裝設計得蠻精緻，可以看到他們的餃子應該是走大顆飽滿路線。

一共有3種口味，分別是高麗菜、韭菜以及鮮蝦高麗菜。

一袋1.5KG裡頭50顆，高麗菜、韭菜水餃300元，一顆換算起來6元，鮮蝦水餃550元，一顆換算起來11元。

在袋裝上就有教學如何煮出好吃的水餃，今天我就會分成兩種做法，一種是先照袋裝的說明來煮，另一種則是嘗試自己在家煎餃，畢竟他們家主要是賣煎餃，用煎的會更貼近現場外帶的味道！

水餃心得

以上是有三種口味，我懶惰直接一起煮，因為裡頭有鮮蝦的，所以照著包裝煮6分鐘。

煮完後上桌拉~，個個飽滿！我覺得水餃好不好吃的重點之一是肉汁是否有破損流出，一旦流出那整個就很失敗，也會食之無味，我這次照著做法煮出來，沒有一顆是破掉的非常棒！

SIZE給大家50元對比參考看看！

【高麗菜水餃】

高麗菜是比較清甜的香味，沒有太多特殊的特別調味，本身的鹹度就蠻足夠，可以加一點辣椒提出香氣就夠了，吃起來也蠻多汁無筋，照著配方煮6分鐘，餃皮很Q彈好吃！！！

【韭菜水餃】

韭菜的風味我覺得適合口味重一點的朋友，韭菜香氣很足，韭菜切得細細的，我平時不太愛吃韭菜的人覺得韭味剛好！

【鮮蝦高麗菜水餃】

鮮蝦口味直接包進一整隻蝦，蝦肉不是泡發那種，是比較自然鮮甜的白蝦風味，剛有提到高麗菜是比較偏原味鮮甜，此時再加入了鮮蝦，讓裡頭除了高麗菜的清甜以及豬肉肉汁外，還多了一味海鮮的鮮香！

煎餃心得

這次來嘗試帶點鍋巴脆脆的冰花煎餃，我概要的調配比例是一大匙中筋麵粉，要用低筋應該也可以，水大約加500CC的比例，這些水並不用全加，看鍋子大小及深度，等等會再說明！

先加一點油熱一下！

油熱完後關火，加入餃子慢慢排好就可以。

將水加到餃子的1/2高度處，之後開火！

中大火到水滾轉中火。

加蓋讓餃子在裡頭蒸氣循環熟成。

大約5~6分中開蓋，此時就有點點微乾的感覺了！

最後再轉中大火讓他收乾！等到周圍微焦時，大約像上面照片這樣的程度時，就可以關火準備上桌。

記得要從邊邊各角度鏟，讓中煎餃子可以自由移動的情況再翻面，這樣才會有漂亮的底部！

最後成品上桌拉！簡單就可以在家自製冰花煎餃，如果喜歡底下冰花皮厚一點的話麵粉比例可以濃一些，另外把餃子放散一點，這樣就可以吃到更接近餅乾的冰花鍋巴！

煎過後多了份油香，底下表皮酥酥脆脆跟剛剛水煮的風味是有所不同的！尤其是鮮蝦的風味，會收乾一點蝦仁的水份，讓整體的蝦甜味更濃！

餃皮皺摺是半水煎蒸熟，吃起來是類似蒸餃的口感，與水煮的比較，會略紮實一點，我自己還蠻喜歡這樣的口感！

【簡單小評】

煜軒閣手作餃子是來自臺中后里的在地小店，他們也有實體店面在賣煎餃，這回是嘗試他們的冷凍餃子自己煮成水餃以及煎成冰花煎餃，餃子共有3種不同的口味，分別是高麗菜、韭菜以及鮮蝦高麗菜，三種都不太需要加醬味道就蠻足夠，高麗菜適合口味比較清爽一點的朋友，韭菜適合口味重一點的朋友，鮮蝦高麗菜則是招牌鮮甜好吃推薦，做成煎餃那脆脆的鍋巴香氣配上這餃子頗不賴的，有機會時也很推薦可以到他們后里的店面嘗試看看現煎出來的美味喔！

(本文為合作邀約真實心得文)

【購買資訊】

粉絲團：煜軒閣/手作餃子

IG：yuxuan_pavilion7700

賣場連結：https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2207207809175

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