中壢夜市有家超有盛名的排隊名店，就是【簡師傅麻辣臭豆腐】，

饕客總是多到要拿號碼牌(麻將號碼)，而且經常要等半小時以上，

慕名而來的早也習以為常，鄰近店家無不羨煞心底。從攤位挪移到現在新明路101號的店址，

舊愛新歡絡繹不絕。知道這家好吃夠辣的麻將臭豆腐，已有十五年之久，以前在大舞場跳晚場

散場後，經常會繞過來打牙祭，無論夏、冬，行情都一樣，或許冬天的人氣更旺。

大部分的饕客拿了號碼牌後，都會去夜市逛逛，增加不少消費能力，中壢夜市需要
靠這些知名的攤店，來招攬更多的人潮。 
 

[簡師傅麻辣臭豆腐]的餐檯上，三個大湯鍋一直燒滾滾沒停歇，看大師傅熟練快速的
裝、舀、排列、灑蔥花、淋辣油的固定動作，熱氣、嗆辣氣、好像都沒有太多閒暇的力氣拭汗，

看著圍滿不斷的人潮，再辛苦都是值得的。
 

麻辣臭豆腐(中辣) NT.70。不敢吃辣就點原味，能吃一點的就點微辣，稍有膽量的
就嚐中辣，厲害點的就來個大辣。我是每次都和師傅說，幫我弄個超辣，大師傅就
用湯勺，給我加了5勺的辣椒，還說不夠再加。
經常在店內用餐時，都會引起隔壁桌客人或剛進來的食客側目。
 

麻辣臭豆腐(超辣) .NT.70元。內裝有兩塊臭豆腐，還有一些碎肉末，蔥花和濃湯。
麻辣湯頭喝起來超重口味，辛辣、香醇、味甘、後勁足，加上中藥香氣，使湯頭
辣中帶點甘甜，重鹹確又愛不釋口。

 

簡師傅麻辣臭豆腐墩煮夠味，臭豆腐厚實、大塊，煮的時候先切花刀，更容易讓湯汁
融入；有一堆辛香料夾雜著碎肉末的味道，香濃撲鼻，一點都不會有臭的感覺。
辣油、絞肉、大骨是熬湯汁用的.，臭豆腐湯汁越熬煮越香濃。

厚厚的豆腐有兩大塊，化刀花煮透透成蜂窩狀，煮成這款臭豆腐，才是最夠味又道地
的好滋味。

臭豆腐Q、Q、Q，有彈性很紮實，有很多蜂窩狀吸滿著香濃湯汁，一口咬下會
噴湯汁，湯裡的肉燥不時的帶來嚼勁，增添味道的層次感。
 
就是因為排隊人潮多，已經等了15分鐘，還在候位....外頭冷颼颼，索性改成外帶，三分鐘即

打包成行；拎著臭豆腐，我們找藥燉排骨溫暖的地方避風。
 
十全土虱湯藥燉排骨店，也是一個熱鬧到不行的人氣店，現成的桌次已滿座，店員又在走道尾端

添加一張折疊桌，不少全家聚餐的畫面。
 
店裡的招牌商品不少，土虱湯、藥燉排骨、藥膳羊肉、竹筍排骨湯、麻油麵線、雞絲飯、

炒米粉等。店裡的服務人員不少，瞧他們忙著不停的雙手，各司其職分工合作，
老店該有的服務品質確實很有規律。
 
餐檯上這些熱賣的食材，熱氣直冒，香氣迎人，讓門口排隊的食客，等得有些飢餓感
等會多點餐的機率會更高。
 
店裡主打的招牌小吃，幾乎我都嘗試過，冬天吃都好適合。
 
店裡、店外都是人潮，人潮就是錢潮，人多的地方就感覺新鮮、好滋味。
 
店家準備的醬料，有辣椒醬、豆腐乳汁。
 

天氣冷時，特愛吃藥燉排骨，不但具有促進身體氣血循環功效，還會有固筋骨.強腰腿.健脾胃.

補元氣的多重好處。
肋排的肉質還挺滑嫩，有撕裂啃食的快感，肉質不會太乾澀，緊密纖維絲絲入扣，
藥膳味不算太重，湯頭很適中，鹹淡適宜不錯喝。
 
醬料區還算清潔、乾淨，店家自製的腐乳汁，很夠味。 

 

晚上天氣冷颼颼，來一碗熱呼呼的藥燉排骨，喝口熱湯讓人全身都暖和起來！
 
藥燉排骨裡有豬支骨、豬肋骨、豬被骨，各個部位均有人喜愛；我特別喜歡啃食
豬肋骨，此位肉質細嫩好咬。
 
店家將排骨已煮道骨、肉很容易就能清易分離，只要用筷子固定一端，輕輕一擠壓，
整條包覆的肋肉就被支離取出。
 
沾著腐乳汁和著辣椒醬沾食，其味濃郁，肉質細嫩不沾牙。
 
我們的食量也算不小，兩樣加起來一起吃，確實有點過飽，每次逛夜市都會有這種
顧慮，總讓貪吃的嘴得逞。
中壢夜市有不少排隊店家，我大都有過跟著排隊的經驗，確很少會寫PO文，今天
恰好帶著相機，有補捉到畫面，吃過不下數十次的好料，終於能夠好好收藏在部落
格裡；美食就是能讓人開心的引子，民以食為天，能吃就是福。

 

中壢夜市[十全土虱湯˙藥燉排骨]

地址：桃園縣中壢市新明路119號 
 
 
 
  
 
 
 
 

 

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