從2012年一開業(yè)就紅到現(xiàn)在的川譜，他的店名總是會讓我想到美國地產(chǎn)大亨川普XD
名稱源自
川字，四川之義
譜字，臉譜、樂譜、食譜
用四川臉譜代表菜色道地，食譜內(nèi)絕對道道吸引人，而樂譜則是希望在這裡用餐會像音樂一樣振奮人心、華麗動人！

【川。譜訴求】:
。中菜西吃-->菜色特別而美味、裝潢走時尚LOUNGE風，吃川菜原來也可以是一種潮流、享受樂趣!川。譜希望將傳統(tǒng)與時尚做一個巧妙的結(jié)合!
。口味獨特-->行政主廚師承四川，學藝精湛，為大家?guī)碜钐貏e又美味的菜色，未來會持續(xù)推出新的拿手菜!
。川菜居酒屋-->川。譜雖然以四川菜為主打，但是有一個美麗的吧臺，想喝點小酒又吃膩一般下酒菜的顧客，可以試試川菜配酒的絕妙搭配!

－－－－－摘錄自店家臉書

川譜．渝派四川美饌
電話：(02) 2731-9991
地址：臺北市大安區(qū)仁愛路四段345巷4弄21號一樓
營業(yè)時間：週間二～五 11:30-14:00、17:30-22:00
　　　　　週六日 11:00~14:30、17:00~22:00

其他：於東區(qū)216巷右轉(zhuǎn),往仁愛路方向直行,過東區(qū)粉圓的下一條巷子(潮州包子)右轉(zhuǎn)，右手邊即可看到
FB：https://www.facebook.com/pages/川譜-渝派四川美饌/417030798319254

 

知道川菜是中國四大名菜之一，其中渝派就像是上海菜中有本幫菜和海派菜二種派系，不過我為什麼總想到是《笑傲江湖》中的青城派呀！！

剛?cè)腴T就被這色彩絢麗的吧檯給閃到，吧臺後方除了上層表情萬千的臉譜，還有一系列好酒，推翻以往來川菜餐廳就是撲鼻的嗆辣味，這裡完完全全大走時尚感。

 

有兩間私人包廂，這次好可惜太晚訂位，看許多網(wǎng)友拍的包廂照都好華麗！ 

 

外頭座位區(qū)精心設(shè)計，還有小沙發(fā)和抱枕，非常舒適！全餐廳燈光較暗，加上特定打燈讓用餐區(qū)看起來內(nèi)斂奢華，真的呼應(yīng)老闆中菜西吃的概念，菜還沒上來就讓我好生期待！

 

 

服務(wù)生在我們?nèi)胱崽貏e帶來每人一杯的特製蔓越莓汁，今天一行有九人，我們很瘋狂的狂點13道菜餚
 

 

 

飄香口水雞／280元　我們點了兩道

算是經(jīng)典川菜之一，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年時代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來還口水長流……。”由此來由，足見這道菜有多引人懷念！看川譜官網(wǎng)提到這道菜的雞肉是選用臺灣本土雞腿肉，經(jīng)由清蒸冰鎮(zhèn)而成，重點則是上面的醬料，除了基本的蔥薑蒜花生外，還有特調(diào)的辛香料配方，就是上頭薄透油亮的紅油，微辣不膩的口感很讚喔！

 

川譜蒼蠅頭／280元

蒼蠅頭，聽起來好不衛(wèi)生的名字XD過去是將剩餘食材﹐像是修剪下來的(醜醜)韭菜頭跟豆豉一起炒。不知道是如何演變，蒼蠅頭已經(jīng)是響噹噹的一大名菜﹐口味上保留了一貫的辣鹹香﹐材料上當然也比較精緻﹐川譜用鮮嫩的韭菜花取代(醜醜)韭菜頭﹐然後加上肉末的油脂﹐入口更香，必點必點超下飯呀！

 

 

重慶辣子雞／380元

盤子里的辣椒香料看上去要比雞塊多，雞塊外焦酥內(nèi)卻嫩極了，麻辣可口純正的重慶辣子雞，麻辣十足且越咀嚼越香！一口脆，二口嫩，三口麻，四口全是辣！！！小心一旁的辣椒籽，誤食可是會讓你狂飲兩大杯水呢！

 

 

肥腸水煮魚／580元

原本猶豫要點乾煸肥腸，但看了這倒水煮魚也有肥腸就作罷了！洗淨的大腸，經(jīng)過五小時的中藥滷製而成，單吃就很夠味呢！作為基底的水煮湯汁經(jīng)由數(shù)十種配方加入高湯熬製三小時方可完成，再灑上乾辣椒以及堅持從大陸進口的花椒，將自行熬製的紅油瞬間淋上，哇～～～～～

 

 

看看這肥腸一點也不小片，而且水煮魚肉質(zhì)鮮美！嗆勁，好吃阿！

 

乾煸四季豆／260元

乾煸四季豆的重點是將四季豆炸到脫水直到外觀皺縮，脫水後的四季豆少了爽脆卻多了肉軟Q彈滋味！也是超下飯且瞬間秒殺單品

梁平香麻豆腐／260元

這道菜因為看過小當家後，對他期待也很高！期待的點是希望豆腐外任內(nèi)軟的強烈對比，能一嚐究竟！

可惜是中規(guī)中矩的料理！不比其他道般令人驚豔！

 

 

回鍋肉夾餅／380元(含六份餅皮)

 

選用割包皮很聰明，至一類皮可以吸附醬汁，但使用回鍋肉稍嫌氣場不足，再嘗試夾東坡肉後，覺得不論外觀或是口感都是東坡肉更適合！

 

宮保高麗菜／280元

 

極鮮蒸蛋／300元

這道菜我以為只能去杭州才吃得到！沒想到心心念念的它就在東區(qū)！

美翻了！瞧瞧～這黃澄澄蒸蛋，是不是有點像布丁呢！

蒸蛋裡的蛤蠣肉十分鮮甜，快速秒殺完食！

 

蝦醬空心菜／220元

看型男大主廚常出現(xiàn)的一道新手廚娘容易上手的料理，蝦醬空心菜也是很多人吃泰國料理時常會點的一道菜，它特殊的風味讓不少人為之著迷，不論是蝦醬或是蠔油我都好愛啊！

 

接下來這三道，請依定要叮嚀服務(wù)生優(yōu)先上菜，因為開朗一行人就是已經(jīng)在飯飽茶餘時遇見他們，真是恨自己怎麼沒有多一個胃！

極品魚頭砂鍋／1480元

 

真的是重量級上桌耶！ 真材實料！非常劃算！大推一定要點！滿滿的鮮料多到快滿出來呢～除了用上湯做湯頭外，還加了2隻螃蟹、蝦子等去熬出鮮味，所以湯頭喝起來真的很鮮美很好喝！冷冷的天最適合來碗熱呼呼的濃湯啊！呤！

 

螃蟹褒蝦飯／680元

 

到了十月～就是螃蟹正肥的季節(jié)！想想那蟹膏的豐腴、蟹肉的柔嫩，當然看到螃蟹料理就不想錯過啊！

 

整隻螃蟹已經(jīng)切塊和褒飯完美結(jié)合，不時會發(fā)現(xiàn)蟹腳塊，飽滿多汁，蟹腿肉俐落爽口，讓人難忘！

 

更讓人瘋狂的是閃著耀眼金黃光芒的壽司米褒飯，已經(jīng)吸飽滿滿蟹汁不說，裹著鹹蛋黃和蟹膏拌炒，粒粒吃得到蟹膏蟹黃（感動流淚

 

何式東坡肉／880元

這道菜是需要在訂位時先預(yù)訂的喔！

 

只見一方整整齊齊的五花肉，皮已燒得柔軟通透，剔透若玉的東坡肉在醬色的烘托下，如蜜般的顏色，一入口滋味更是妙不可言！肥肉的滑嫩與瘦肉的口感，比預(yù)期更加美味！

 

 

一行九人共花了7810元，這樣痛快豪爽點的風格，平均下來868/人，還蠻能接受的！

 

 

靜岡臺灣交流協(xié)會打算今年度選出兩位臺灣大使，舉辦兩階段的比賽。
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