來彰化鹿港老街不要只吃麵線糊和肉包，還有隱藏鹿港第一市場旁的爆量「厚蔥千層餅」也很厲害，尤其是外皮烤得酥脆，內餡蔥料滿到不行，一口咬下超過癮，好吃到會想再來買。餅留香招牌必買酥皮蔥肉餅和經典肉鬆蔥花，很多鄉親都是趁早上剛出爐就跑來搶購，生意爆好時還會提前完售，建議早上來比較不會撲空。
最近很喜歡來鹿港溜達，這天來鹿港找朋友，無意間發現鹿港中山路竟然有一間厚蔥千層餅專賣店，店址就靠近鹿港第一市場和玉珍齋附近，看見黃色亮眼招牌與中式復古餐車，就是「餅留香」沒錯。。
裝潢很不一樣耶！餅留香跳脫傳統市場攤位模式，將店面打造成質感系風格，整個門面乾淨又明亮，而且還保留市場攤車元素，以及加入半開方式廚房，讓消費者來購買時，也能看到新鮮現烤出爐的樣貌。
每天早上六點營業，老闆雙手從早上就在廚房現搟現做，都是每日手工新鮮現做現烤，若當下想吃的口味賣完，就要等待下一批千層餅出爐。聽老闆說假日人潮太多，常常會提早售完打烊。
店門口有設置簡易兩張座位區和靠牆區，打造成漂亮用餐區，只不過空間不大沒有冷氣，僅有7席座位，若特地來鹿港老街遊玩，走累了可以坐下來品嚐一塊熱呼呼餅和一杯飲料在離開。
創辦人阿淇師，學生時期是高雄餐旅學院畢業，畢業後轉跑道至金融業當主管，因為喜歡吃，只要有好吃麵粉做的產品，就會跑去嚐鮮，後來偶然嚐到北方厚蔥餅令它難以忘懷，專程和祖籍北京老師拜師學藝，於是第一家就在鹿港菜市場以攤販模式誕生，幾年後移到鹿港中山路有了實體店面。
最近好喜歡看製作過程，享受那現做畫面就是療癒至極，來～這次不藏私帶大家突擊半開放式廚房，其實坐在用餐區透著玻璃就能看得一清二楚，他們厚蔥千層餅通通都是每日手工現搟現烤，製作環境也維持得乾淨，裡面還有放冷氣給麵團吹？原因是舒服溫度才會造就好吃得厚蔥千層餅！
老闆用心做好每塊餅，無論是麵糰或選材部分都下不少功夫，其中像是酥皮蔥肉餅裡的青蔥就是來自在地小農，以及市場溫體豬肉，難怪一吃就能感受到豬肉鮮甜味。
來唷！老闆準備製作厚蔥千層餅，光是這個搟麵團手勢就相當有勁。
餅皮搟好後，直接豪邁灑上大量蔥花和肉鬆，就是要鋪好鋪滿，完全不能有空隙，這個量實在有夠浮誇～
蔥花起司也好誘人，先將起司鋪在最底層，然後蓋上海量的青蔥，接著再對折繼續把二層鋪滿滿，光是厚蔥千層餅就有兩層餡，老闆完全不怕你吃。
最後就是黑糖葡萄乾，麵皮換了黑糖口味，再盡情揮灑黑糖粉和葡萄乾，整個黑糖香撲鼻而來，差點口水就流不停。
製作完後在放進特殊規格蒸烤爐，接下來就等待出爐的那一刻。
這天剛好遇到厚蔥千層餅出爐，竟然看到老闆的翻餅秀，出爐時雙手夾著千層餅，然後站在座位區，此時突然喊著「燒喔～千層餅出爐」，就這樣翻個幾圈後，完美落在砧板上，天啊～這畫面簡直帥爆！
厚蔥千層餅剛出爐時不斷竄出白煙，甚至那個香味瞬間湧入鼻腔，聞著聞著令人垂涎三尺，忍不住想大快朵頤。
裝袋打包時店家會切成適當大小，若想切大或切小可請店家幫您切。
餅留香口味就有七種，份量給得很實在，光是吃完一份飽足感瞬間UP，後來真的無法吃太多，只買了酥皮蔥肉餅、招牌肉鬆蔥花、經典起司蔥花、黑糖葡萄乾試試看，沒吃到口味下次有來鹿港再來買。
酥皮蔥肉餅
原本以為厚蔥千層餅已經很強了，沒想到竟然半路殺出黑馬！這款酥皮蔥肉餅好吃到不要不要，回想起那剛剛好的酥皮，輕咬一口酥脆聲響在耳邊打轉，麵皮的撕裂感鬆軟有咬勁，接著繼續咬兩口，裏頭溫體豬肉塊尬著香噴蔥花，滿滿餡料超飽滿，甚至當我大口咬它時，肉汁直接噴出，一不小心還會燙舌，OMG～OMG～也太好吃了吧～
就是它！一出爐就秒殺的招牌肉鬆蔥花千層餅，你看看～這個層層剖面有夠罪惡，裡面夾著滿滿肉鬆和青蔥，簡直快爆出來了，而且用料根本沒在手軟，大口咬下超爽快，尤其是那種外皮的厚酥感、飽滿扎實內餡，讓您每一口都吃得到肉鬆和青蔥餡，實在越咬越過癮，再來它的外皮雖然酥脆，裡面卻不會太乾硬，剛剛好是我喜歡的口感。
經典起司蔥花
經典起司蔥花是餅留香人氣排行榜前三名。從這個角度可以看見一層層大餅夾著邪惡起司和香氣撲鼻的青蔥，還有手搟麵皮後氣孔，宛如地球表面正在呼吸著(威~有點太浮誇囉)，畫面是在讓人垂涎欲滴，忍不住大咬一口，天啊～這個彈性和嚼徑如此剛好，不會太乾也不會太柔軟，吃得到酥脆，也吃得到麵體的厚Ｑ，更迷人是香氣飽滿四溢青蔥直接在嘴裡炸開，起司片和白芝麻更是畫龍點睛搭得恰到好處，口味甜甜鹹鹹好吃，真後悔沒有多買兩份。
不會吧？黑糖饅頭進化版？店家正在半開放式廚房做這款黑糖葡萄乾就很吸引我，它的麵糰是選用黑糖製成，適當的力道搟完後，加入滿滿黑糖粉和葡萄乾，在使用特殊蒸烤手法等待出爐。終於～現做現出爐就是香，齒間輕碰外皮，天啊～熱熱吃得脆度超明顯，裡面是鬆軟有嚼勁，然後葡萄乾果香交織黑糖香甜，吃完後也不會感到油膩感。
闆娘私藏蜜豆奶/豆漿紅茶
吃完厚蔥千層餅難免會口渴，來～餅留香也有賣闆娘私藏蜜豆奶和豆漿紅茶，其中闆娘私藏蜜豆超推薦，口味香甜好喝，過不到幾秒就被我KO。
整體心得：會知道這家餅留香是好朋友推薦，他說鹿港有一間不錯的厚蔥千層餅，於是我們就來甲看麥，沒想到吃完後口味真的不錯，會讓我想在來訪的店。厚蔥千層餅都是每天現搟現做，口感獨特好吃，尤其是那個酥皮蔥肉餅，熱熱吃蕭賀甲～而且紙袋上還有貼心提醒，教你如何買回家後還原剛出爐風味，最後小道消息聽說員林店正在籌備中，未來又離我更近了YA~
餅留香厚蔥千層餅專賣鹿港總店
地址:彰化縣鹿港鎮中山路207號
營業時間:6:00~17:00(星期一公休)
電話:0978-837739
官網:餅留香厚蔥千層餅專賣
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