「港式飲茶」和「港式茶餐廳」究竟有什麼差異？其實(shí)，對(duì)愛泡壼好茶，配著小點(diǎn)，享愛慢活生活的我而言，都沒差，可是，對(duì)於店家來說，這可是非強(qiáng)調(diào)不可的要素，原因無他，食材及客群就有著明顯的不同。
《茶樓》
最明顯的表徵莫過於在走道上來回走動(dòng)的餐車或蒸籠，茶客們可以在推車經(jīng)過時(shí)挑選點(diǎn)心，這些餐點(diǎn)的名聲有著百年歷史，蝦餃、燒賣、腸粉、春卷、豆鼓排骨、鳳爪等都是港式飲茶的經(jīng)典餐餚。再配上一壺清香順喉的好茶，普洱菊花、烏龍、香片。
近年來，因?yàn)轭檻]到賣場(chǎng)的安全性，以及食材的新鮮度，餐車服務(wù)已少見，多改成窗口服務(wù)。由於著重於料理技巧，講究食材的等級(jí)，於是，多走高價(jià)位消費(fèi)的路線。
《茶餐廳》
受到西方飲食文化影響，結(jié)合了港點(diǎn)及西式餐飲，除了常見的蒸籠小點(diǎn)、叉燒、粥…等，提供咖啡、奶茶、鹹檸七等飲品，配上三明治、奶油土司等點(diǎn)心，製造新鮮菠蘿麵包、蛋撻，擁有多元化的美食餐餚，較能吸引年輕族群，為單點(diǎn)品項(xiàng)，價(jià)位比較平民化。
目前坊間所見，多為獨(dú)立的茶餐廳，親友聚餐時(shí)，適合不同年齡層的口味。而道地的港式飲茶，則多藏身於大型餐廳、百貨公司內(nèi)。
臺(tái)中市文心南路上女兒紅婚宴會(huì)館內(nèi)，就設(shè)有這麼一間正宗港式飲茶，假日時(shí)採(cǎi)單點(diǎn)計(jì)價(jià)，星期一～星期四不分午、晚，單點(diǎn)吃到飽，均一價(jià)成人788＋10%，兒童價(jià)468(90~140cm)，敬老價(jià)468(70歲以上)。索價(jià)不貲，但是，光是餐廳加送每人一份海皇魚翅羮與斑節(jié)蝦，就足以讓愛吃海味的饕客稱道值回票價(jià)。
什麼叫做功夫？從一隻斑節(jié)蝦看廚藝。
花雕斑節(jié)蝦
要把醉蝦調(diào)理到入味，又要鹹淡適中，肉質(zhì)還不能老化，尤其是，這隻斑節(jié)蝦體積是一般明蝦的2~3倍大，這的確是要有相當(dāng)能耐的。
要把一尾碩大的斑節(jié)蝦煮到熟，可又要拿捏住火候，蝦肉不能太老，這手藝已是非比尋常。女兒紅港式飲茶的花雕斑節(jié)蝦，雖是醉蝦，但是，肉質(zhì)卻能維持紮實(shí)不軟爛，蝦頭部份全被花雕占據(jù)，掀開蝦殼，深深吸上一口，滿嘴的鮮甜與酒香，「好！」，這手藝，就是一個(gè)字可以形容，即便不沾任何醬汁，吃原味，都過癮。
海皇魚翅羮
中國(guó)人喜歡吃魚翅，似乎餐宴中少了這一味，就代表不夠排場(chǎng)，而且，還一定要排翅才有派頭，多年來不食魚翅的我，初看到這一碗時(shí)，著實(shí)有些忡怔，內(nèi)心掙扎了許久，只是，這泛著透明光澤的藝術(shù)品就呈現(xiàn)在眼前，誘惑我手中的相機(jī)，忍不住拍了好幾張照片。
老實(shí)說，光這一盅，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就十足了，這融合了山珍海味的羮湯中有筍、香菇、金針菇、明蝦、肉焿…，以大白菜提鮮，所有的食材煨得軟爛入味，先喝原湯，鮮美無比，再加上紅醋，整個(gè)又是另一番滋味，這對(duì)有年紀(jì)牙口不好的老人家而言，是非常不錯(cuò)的補(bǔ)品。
潮州嫰粉粿
吹彈可破晶瑩剔透的模樣果真令人眼睛為之一亮，舉箸想來個(gè)剖面照，沒想到筷子所到處，一碰就破了，就留下這麼個(gè)畫面，大家可想而知它入口即化的口感了。
潮州嫰粉粿的外皮是用橙粉去筋所製作，屬低蛋白食物，這道小點(diǎn)非常清爽，饀料有白蘿蔔、蝦米、赤肉、潮州蘿蔔乾，非常清淡，炎炎夏日，吃這道點(diǎn)心，相當(dāng)開胃，且養(yǎng)生。
水晶鮮蝦餃
外皮看似與潮州嫰粉粿相同，可是成分大不同，是太白粉製作，因此，這個(gè)皮就比較Ｑ彈，內(nèi)饀是由蝦丁及蝦泥所組合，吃得出層次感，也由於蝦肉新鮮，不用沾任何調(diào)味料，光吃原味就頗為鮮甜。
紫玉珍珠丸
運(yùn)用長(zhǎng)糯米及紫米的色彩搭配，蒸煮到米粒透明，這美真是令人眼睛為之一亮。
女兒紅港式飲茶的珍珠丸子令人印象深刻，有始以來，用筷子插不下去的，就唯獨(dú)此家了，老行家一看便能知曉我在說什麼！這肉丸子不知師傅摔打多少下成完成了，雖還沒到電影食神中把牛肉丸當(dāng)乒乓球在打的地步，但是，它的嚼感的確令人有些驚豔。
清蒸海上鮮
黃金比例的鮭魚肚，用醬筍及破布子提味去腥，滑嫰的魚肚根本不用咀嚼，到嘴就自動(dòng)下了喉，這實(shí)在也太神了！我腦子裡第一個(gè)想的就是，這裡絕對(duì)適合家有長(zhǎng)者及幼兒，太棒了。
蒜蓉活鮮蝦
除非有把握海鮮夠「青」，否則，鮮少有餐廳願(yuàn)意使用清蒸料理，果真，這一盤蒜蓉蝦，不但吃出鮮甜，也吃得到彈牙的口感。
黑椒牛仔骨
甫上桌時(shí)，忘了自己點(diǎn)的是黑椒，還以為師傅火候太大了，有些失望，直到咬了一口，我才發(fā)現(xiàn)自己錯(cuò)怪了，這外表黑漆漆的牛小排，裡面可是軟嫰的很，為了還它一個(gè)公道，馬上補(bǔ)拍一張近照。
牛小排好吃，就在於它含有豐富的油脂，全熟香韌，七八分熟軟嫰，看吃人的人的口味決定，女兒紅港式飲茶師傅則採(cǎi)用折中，外焦裡嫰，口感不錯(cuò)。
油淋去骨雞
光看到這雞皮，大概就能吸引不少人了，當(dāng)酥脆的皮，淋上熱騰騰的醬汁，聽到了嗎？「滋～～～」！這軟嫰含汁的雞腿肉，根本不用擔(dān)心等會(huì)要找牙線，我想，這樣形容是大家絕對(duì)都能體會(huì)的，哈…！
辣炒鮮蟹鉗
螃蟹一直是我的最愛，因此，看到炒蟹鉗，我二話不說，就直接點(diǎn)了下去，看到菜上桌，我頓時(shí)失控「哇！」了一聲。
天呀！有餐廳把石蟳腳拿來炒？臺(tái)中港魚市生的一斤要價(jià)好幾百，這老闆也實(shí)在太有誠(chéng)意了吧！石蟳的殼可是相當(dāng)硬，在家煮的時(shí)候，我都用鎯頭敲，用力太大就全碎了，太小則不用如山，這師傅如何能把它敲到微裂又不斷？我真是服了！
石蟳肉纖維短，因此，很適合快炒，也容易入味，愛吃辣又怕辣的我，是邊吃邊哈氣邊灌飲料，吃得是又痛快又過癮。
臘味香煲仔飯
吃港式飲茶沒有臘味，就是不到位，女兒紅港式飲茶的煲仔飯不若一般餐廳，來得又大碗又多，但是，一人份剛剛好，比較不同於一般店家放肝腸、臘腸和叉燒，女兒紅放的是肝腸、臘腸和臘肉，味道略上一籌。
蒸到透明的臘味，配著拌好了汁的飯，不油不膩，也不死鹹，非常美味。
傳統(tǒng)廣州炒麵
這記憶中古早的廣式炒麵，我尋找了許久，終於再次於女兒紅吃到。廣州炒麵是把麵先炸過，作法就像是鍋粑蝦仁一般，配料另炒，再淋上麵，因此，吃的時(shí)候，要先拌勻，讓醬汁勻稱的沾滿在酥脆的麵上，每一口吃得到咔滋咔滋的口感，又能嚐到鮮美燴三鮮的滋味。
這種古早的作法，不是每一個(gè)人都喜歡，很多人不習(xí)慣吃脆口的麵，所以，近幾年，幾乎都吃不到了，因此，當(dāng)在女兒紅發(fā)現(xiàn)到這一味，真是太開心了。
菌菇西蘭花
吃多了蛋白質(zhì)，總是要補(bǔ)充些蔬菜，花椰菜是十字花科植物，菌菇類富含多醣體，都是養(yǎng)生的好食物，花椰菜吸飽了菇類鮮美汁液，吃得齒頰留香，這一餐實(shí)在太完美了。
餐後甜點(diǎn)
哈根達(dá)斯冰淇淋
這可是當(dāng)紅冰淇淋，也是兒子的最愛，我邊吃邊斟酌，嗯，等他放暑假回國(guó)，帶著他和媳婦來打牙祭，不過，如果他沒看到我這篇文章，沒按讚，這一切都不算數(shù)，哈…。
店家資訊
女兒紅婚宴會(huì)館
地址：臺(tái)中市南屯區(qū)文心南路９９號(hào)
電話:04-36006000
營(yíng)業(yè)時(shí)間:早上11:30~14:00;晚上17:30~21:00
費(fèi)用:週一至週四午晚餐成人價(jià)788+10%;兒童敬老價(jià)468=10%
90cm以下兒童不收費(fèi)
兒童價(jià)定義為90~140公分；敬老價(jià)定義為70歲以上
官網(wǎng): http://www.yourhome.com.tw/about.php
