臺(tái)灣，是一個(gè)美食天堂，消費(fèi)者不患營(yíng)養(yǎng)不足，患的是不均衡的飲食。
沒(méi)身受心血管疾病之苦的人，斷不會(huì)捨棄食物油脂豐腴的口感；沒(méi)被血糖恐嚇過(guò)的人，怎會(huì)拒絕甜點(diǎn)誘人的芳香與甜蜜；腎臟沒(méi)遭逢病變的人，更不會(huì)知道一天只能攝取3000mg鈉，那是什麼樣的料理。
是不是年邁的人就只能選擇在家自行料理，沒(méi)有了外食的權(quán)利？是不是家人有罹患疾病的人，就注定一生只能如白開(kāi)水般，沒(méi)有驚喜？在大家只擔(dān)心食安問(wèn)題，咒罵商人的心被狗吃了的當(dāng)下，你，可想過(guò)，自己給了自己和家人選擇了什麼樣的飲食？
退休後，從事美食公民記者的工作，推動(dòng)我持續(xù)前進(jìn)的力量，是一群跟著我腳步出門(mén)尋找快樂(lè)的死忠讀者，有的是為了帶家中患有慢性疾病的老人家出外散心，有的是為了帶自幼就被疾病所苦的孩子出外打牙祭，而我最大的樂(lè)趣，則是自這些朋友的ＦＢ上，看到熟悉的場(chǎng)景和食物時(shí)，默契的問(wèn)聲：「這家不錯(cuò)吧？爸媽喜歡嗎？」，只有在這一刻，我才覺(jué)得自己拍照、食記的疲憊，是值得的。
我，三十出頭就割除了子宮、卵巢和腹腔淋巴；我的小孩八歲罹患幼兒依賴型糖尿；大一時(shí)紅斑性狼瘡發(fā)作。食品營(yíng)養(yǎng)系出身的我，沒(méi)被低糖飲食考倒，但是，低糖、低蛋白、低鹽的飲食，讓我眼前一片空白，尤其，深知孩子一心出國(guó)深造，我必需要幫他圓夢(mèng)，此時(shí)，教會(huì)他吃與烹調(diào)成了我最大的挑戰(zhàn)。
孩子是我的貴人，因?yàn)樗业奈独俸茉缇驼J(rèn)識(shí)原材的原味，也知道用蔬菜熬出來(lái)的高湯是如何的鮮甜。牛排館點(diǎn)牛排原味只加玫瑰鹽，是否我是創(chuàng)始者，無(wú)可得知，但是，每每讓服務(wù)人員應(yīng)廚師要求再到桌邊尋問(wèn)的狀況，倒是遇到不少次。家裡，旋風(fēng)爐烤豬排、雞腿，電鍋蒸魚(yú)、燉湯，橄欖油只用來(lái)爆胡蘿蔔取維生素Ａ，鹽、醬油一年也用不到一罐，這就是我從沒(méi)擔(dān)心食安問(wèn)題的原因。
今天之所以感觸這麼多，因?yàn)椋谂_(tái)中崇德路一段，我發(fā)現(xiàn)了一間名為綠之巢的店，不僅是生機(jī)食材的賣(mài)場(chǎng)，也是餐廳，以自營(yíng)的鋐洲有機(jī)農(nóng)場(chǎng)為基礎(chǔ)，老闆不是只為了營(yíng)利，他賣(mài)的是吃的理念，與健康的態(tài)度。
你會(huì)相信有餐廳不設(shè)候坐區(qū)嗎？因?yàn)椋祥泩?jiān)持客人坐滿就不再收客，原因是，要讓吃的人可以優(yōu)閒的享受吃的快樂(lè)；「有機(jī)食物不是吃一次就能健康的，我要教大家如何吃！要大家來(lái)買(mǎi)菜回家煮著吃。」於是，服務(wù)人員桌邊不只是告訴你眼前的食材是什麼？要怎麼吃？還會(huì)教你如何操作。
你會(huì)相信，有老闆為了鼓勵(lì)大家吃有機(jī)食材，叫套餐可免費(fèi)加葉菜及米飯嗎？有機(jī)蔬菜的價(jià)位大家都知道，是什麼樣的原因，會(huì)讓一位大老闆甘心做賠本生意？
有機(jī)蔬菜葷鍋套餐580
這在臺(tái)灣五金業(yè)赫赫有名的董事長(zhǎng)出自內(nèi)腑感慨的談到：「人如果健康，誰(shuí)會(huì)不想吃好吃的？」，一語(yǔ)道盡所有的的故事。為了鼓勵(lì)農(nóng)民從事有機(jī)栽種，董事長(zhǎng)表示：「只要有心、有地想耕種有機(jī)蔬果，如果因前三年養(yǎng)地時(shí)期生計(jì)有困難的人，可以到他農(nóng)場(chǎng)工作，並學(xué)習(xí)栽種方式，三年到了，若沒(méi)錢(qián)搭溫室，他可以幫忙，待有蔬菜生產(chǎn)出來(lái)，用菜折抵。」聽(tīng)到他這番話時(shí)，我眼眶頓時(shí)紅了，好大的願(yuàn)力與發(fā)心！我決定要為這家餐廳寫(xiě)篇專(zhuān)訪，因?yàn)椋乙恢痹趯ふ业模褪沁@樣的一個(gè)地方。
有機(jī)蔬菜素食鍋套餐380
店家資訊
地址:臺(tái)中市北區(qū)崇德路一段176號(hào)
電話:04-22357198
FB:綠之巢有機(jī)鮮活
