今年三月在東區(qū)/松山區(qū)的巷弄中盛大開幕的「漁聞樂Yuwenle壽司割烹」
主打全臺(tái)北第一間無菜單料理可吃到整隻新鮮螃蟹，讓小滿趨之若鶩，期待已久！
小滿非常喜歡品嘗無菜單料理，，吃遍無菜單料理是小滿的夢(mèng)想 >////<
之前已經(jīng)推薦過的「瞞著爹一號(hào)店」跟「食養(yǎng)山房」不知道大家還記得嗎？
(可點(diǎn)選下方藍(lán)字連結(jié)????回憶一下^^)
(臺(tái)北中山區(qū)美食) 「瞞著爹」爹做壞事? 高級(jí)無菜單日本料理適合慶祝紀(jì)念日
(臺(tái)北汐止區(qū)美食) 食養(yǎng)山房 ? 高級(jí)無菜單創(chuàng)意懷石料理(有素食,宴客/慶生/家庭聚餐)
會(huì)這麼喜歡無菜單料理，一來是因?yàn)辄c(diǎn)菜真是件令人煩惱的事
二來是能享受每道料理上菜時(shí)充滿驚喜的感覺
這次來品嘗「漁聞樂Yuwenle壽司割烹」，真的好滿足，強(qiáng)力推薦給大家！
「漁聞樂 Yuwenle」的FB粉絲團(tuán)有介紹這間店創(chuàng)業(yè)的故事：
https://www.facebook.com/Fish.Smell.Love/timeline
隱身在臺(tái)北敦化南路與八德路巷弄間的「漁聞樂 Yuwenle」日本料理
為漁船股東童士哲與料理長陳淳靖所共同創(chuàng)立的日式餐飲品牌。
「以平實(shí)的價(jià)格供應(yīng)超水準(zhǔn)的精緻日式料理」是「漁聞樂 Yuwenle」的創(chuàng)業(yè)理念
取名「漁聞樂」，小滿直覺想到，老闆該不會(huì)是余文樂的粉絲吧XDDD
或許一方面是，另一方面，也是因?yàn)橄胱尶腿烁菀子浀玫昝?/span>
不過最吸引小滿的，是擁有自己漁船的老闆，以及日本料理資深主廚！
想到新鮮配送的漁獲，還有高超的烹飪技巧，一定會(huì)碰撞出絕妙的料理～
門口的小招牌寫明了平日晚餐跟週末假日都是提供無菜單料理
有680元跟1,200元兩種套餐價(jià)位(需外加一成服務(wù)費(fèi))
1,200元的套餐通常會(huì)有一隻完整的螃蟹
小滿就是被這個(gè)吸引過來，秋天就是要吃螃蟹，不然要幹嘛？XD
不過服務(wù)人員說，熟客常來吃膩螃蟹的話，也可以換成等值的海鮮
另一點(diǎn)吸引人的是，通常無菜單料理都嘛千元起跳
來吃日本料理，有漁港直送的海鮮，竟然有千元以下價(jià)位
小滿真是太迫不及待了～
平日也有提供午餐便當(dāng)外帶，讓忙碌的都會(huì)人可以快速品嘗美食！
一進(jìn)門的佈置很簡潔雅致，木頭的牆壁地板裝潢，很溫暖的感覺
牆壁上是主要的菜單，原來除了無菜單料理
也有一些單點(diǎn)的小菜跟丼飯、定食可以選擇
小滿去的當(dāng)天是一個(gè)週末中午，正好有包場(chǎng)的家庭聚餐
小朋友就點(diǎn)丼飯，或許假日除了無菜單套餐
也可以針對(duì)特殊情況請(qǐng)廚師幫忙準(zhǔn)備單點(diǎn)的料理:P
畢竟小孩可能吃不完套餐，真是貼心的餐廳～?
一樓就是吧臺(tái)區(qū)，可以近距離欣賞師傅認(rèn)真的手藝～
座位大概是九個(gè)，最貼心的是，每個(gè)座位前面都有一個(gè)插座！
而且還是有USB插頭的，會(huì)不會(huì)太貼心了
另一個(gè)讓小滿驚嘆的，就是充滿活跳跳海鮮的水族箱！！
有鮑魚、貝類，還有今天的重點(diǎn).....螃蟹！！！！
這裡的螃蟹每隻都生龍活虎，在水族箱中走來走去
但是很快的等一下就要進(jìn)到我們的肚子了(掩面)
Honey說他不忍心，應(yīng)該要先幫他們念經(jīng)超渡
主廚開始幫我們準(zhǔn)備前菜
帥氣的主廚非常親切，很仔細(xì)地跟小滿介紹今天的菜色
他說因?yàn)橛行┏？兔窟L都來，所以大概每隔一個(gè)禮拜就會(huì)思考新的菜色
小滿想，願(yuàn)意提供無菜單料理的餐廳，主廚想必也是非常追求極致跟創(chuàng)新
客人們也才能吃到最當(dāng)季、最新鮮的食材^^
我們?nèi)胱幔?wù)人員先上一盤小菜--毛豆，還有熱麥茶
服務(wù)人員會(huì)一直來加熱麥茶，非常貼心！
桌上還有「乾杯生啤酒買二送一」跟「粉絲團(tuán)打卡按????優(yōu)惠」告示牌
今天小滿點(diǎn)了一份680元套餐，跟一份1,200元套餐
來幫大家品嘗看看有什麼樣的不同^^
我們的開胃菜來摟～
下面的照片是1200元套餐的開胃菜--南瓜沙拉
以蟹肉絲+南瓜泥混著少許美奶滋，再撒上蘋果丁跟葡萄乾
秋天的南瓜香氣十足，加上蟹肉棒一絲一絲的口感
以及蘋果丁、葡萄乾的香甜，非常特別的前菜，在家裡也可以試作看看～
680元套餐的開胃菜是春卷蔬菜沙拉
以薄薄的越南春卷皮，捲入高麗菜絲、番茄片、玉米筍、洋蔥絲
再淋上主廚特調(diào)的胡麻沙拉醬，非常清爽開胃！
不過洋蔥有點(diǎn)搶戲，不喜歡洋蔥的可以跟主廚先說不要放太多:P
1200元的套餐還有多一份熱前菜--水煮鮑魚佐松露醬
鮑魚夾起來感覺保有彈性，但入口後其實(shí)相當(dāng)軟嫩
師傅說鮑魚是水煮的，但鮮味十足，搭配醬汁微鹹滋味，好暖胃！
鮑魚很大一顆，所以師傅非常貼心，將鮑魚切成三塊
一口一塊，可以很有氣質(zhì)的品嘗>////<
下面還有滋味濃厚的鮑魚肝，也是超大一塊，小滿一口吃掉忘記照了 >"<
680元套餐跟1200元套餐都有的--炸牛蒡絲海苔卷
這道小滿好喜歡！炸牛蒡口感就像餅乾一樣好酥脆
無鹽海苔包裹金黃色的酥炸牛旁絲還有生菜沙拉，讓人印象深刻的好滋味
一上桌就要趕快吃，不然海苔軟掉就不好吃摟！
石板盤上的新鮮芥末、蘿蔔絲、醃薑片是等一下搭配生魚片實(shí)用的配菜^^
品嘗完令人意猶未盡的開胃菜跟前菜後，師傅開始準(zhǔn)備新鮮生魚片～
如果坐在吧臺(tái)，師傅會(huì)一片一片上菜，並且介紹魚種
不過如果是坐在地下室的位置，師傅就會(huì)像下面的照片一樣先擺盤好
小滿很幸運(yùn)，剛好可以在服務(wù)人員送餐前拍到這麼美麗的照片！
豐富的生魚片綜合拼盤，等等小滿就來一一為大家介紹^^
首先師傅上了1,200元套餐才有的海苔炙燒干貝
跟剛剛牛蒡絲海苔卷比起來，這個(gè)海苔是有調(diào)味過的，比較薄也比較鹹
但又不會(huì)搶走干貝的鮮甜風(fēng)味，海味十足！
680元套餐跟1200元套餐都有的--鮭魚生魚片
超厚超新鮮，表面有微微炙燒，油脂滑潤，相信是很多人的最愛?
680元套餐跟1200元套餐都有的--黃雞魚生魚片
表皮微脆彈牙，魚肉鮮嫩，如果熟食口感像雞肉多隻，所以稱為雞魚
小滿第一次聽過黃雞魚！師傅還特別拿出他的魚類百科全書給小滿參考!!
(後來回家查資料，發(fā)現(xiàn)雞魚是菜市場(chǎng)常見的魚種，我果然是沒在買菜XD)
680元套餐跟1200元套餐都有的--海鱺魚生魚片
海鱺魚肉質(zhì)扎實(shí)，微微炙燒就充滿濃厚的魚肉特殊香氣
1200元套餐才有的--大頭蝦！
肉質(zhì)緊實(shí)肥美鮮甜，師傅說這是從漁港新鮮直送的，不需調(diào)味就非常好吃
680元套餐跟1200元套餐都有的--金鯧魚生魚片、午仔魚生魚片
金鯧魚是過年過節(jié)很常吃到的煎魚料理，但生魚片的特殊口感讓小滿印象深刻！
因?yàn)?span style="font-family: 'Heiti TC'; font-size: medium; text-align: center;">金鯧魚肉油脂集中，所以愈咀嚼愈綿密，但跟鮭魚油脂入口即化又很不同
原來生魚片的口感跟熟食得口感差異好大，太有趣了～
(但照片好像被小滿不小心刪掉了 T.T)
下面的照片是午仔魚生魚片，搭配炒過的青蔥末，增加香氣
午仔魚生魚片本身味道沒有太搶眼
倒是蔥末非常好吃，原來師傅是用白松露橄欖油炒的
680元套餐跟1200元套餐都有的--鰹魚生魚片
鰹魚就是日本人用來做成柴魚的魚種，小滿第一次吃到鰹魚生魚片
師傅說醬汁是他們特調(diào)的水果醋，酸酸甜甜好特別～
這道鰹魚生魚片小滿沒沾芥末醬油就很好吃～
一份有兩塊又厚又大的鰹魚生魚片
接下來師傅開始準(zhǔn)備生魚片握壽司，一字排開真是壯觀
小滿用餐的當(dāng)天接近客滿狀態(tài)，地下室有十多人的家庭聚餐，師傅雖忙但動(dòng)作利落
1,200元套餐的生魚片握壽司，跟剛剛吃過的生魚片種類一樣
從左至右包含：鮭魚、金鯧魚肚、黃雞魚、午仔魚
因?yàn)槲諌鬯镜纳~片表面炙燒的範(fàn)圍較大，油脂被逼出更多，香氣更濃
四顆飽滿的握壽司下肚，已經(jīng)接近八分飽了！
下面是680元套餐的生魚丁傘壽司，加了些小黃瓜，滿清爽下飯
白飯一樣是用醋飯，不過整體來說稍微清淡，或許可以加點(diǎn)鮭魚卵口感更為豐富
680元套餐還有--墨西哥皮塔餅與薑汁豬肉
這是主廚的創(chuàng)意料理，將日本主婦常煮的薑汁豬肉夾入口袋餅中
搭配各式蔬菜，營養(yǎng)滿分，好吃又特別！
我家Honey非常喜歡把東西都卷在一起吃，這道菜真是適合他XDD
終於，來到今天的重頭戲--海鮮主角！
今天680元套餐的海鮮主角是「烤黑喉魚」
黑喉魚在臺(tái)灣屬於高價(jià)位的海鮮，紅喉魚更是高級(jí)
兩種魚類產(chǎn)量稀少，所以價(jià)格跟螃蟹不相上下
黑喉魚的顧名思義，喉嚨處有一抹黑色，肉質(zhì)非常細(xì)緻
但可能小滿習(xí)慣吃油脂較多的烤魚，黑喉魚則是偏淡雅的口感
而且魚刺有點(diǎn)多，老人家或小孩吃的時(shí)候要特別注意摟！
等待已久，今天最壓軸的主角終於登場(chǎng)！
1,200元的套餐海鮮主角就這隻大螃蟹--清蒸處女紅蟳
剛剛還在旁邊活跳跳的游泳，現(xiàn)在就上桌讓我品嘗，百分之百新鮮保證！
翻開蟹殼就看到滿出來的蟹黃蟹膏，天啊～～讓人食指大動(dòng)！
小滿已經(jīng)顧不得形象開始撥開蟹殼、取出蟹肉、一口咬下
不知道為什麼這個(gè)紅蟳非常鮮甜，肉質(zhì)肥厚，充滿奶味
師傅說紅蟳都是特別挑過的，難怪口感跟一般辦桌吃的紅蟳米糕差很多XD
看看這滿出來的蟹黃，豐富濃郁的海鮮香味
加上滑潤的蟹膏以及鮮甜的蟹肉，難怪「漁聞樂」生意這麼好！
三兩下功夫，螃蟹就被小滿吃得一乾二淨(jìng)了
顧不得得膽固醇飆高的危機(jī)，秋天就是一定要滿足的大嗑螃蟹啊！
現(xiàn)在看到照片，又讓小滿好想再吃一隻喔～
別以為這樣就結(jié)束摟，1,200元套餐還有一份滿滿的關(guān)東煮
裡面幾乎都是天然的食材還有師傅手工製作的丸子跟魚漿
大推小滿湯匙中的手工雞肉丸子，一吃就知道不是買現(xiàn)成
充滿肉汁還有明顯的肉塊口感，跟外面打成泥加了粉做成的丸子完全不同
裡面還有日本來的紅皮地瓜、花椰菜、杏鮑菇、香菇、筍子
佐以蔬菜熬煮的關(guān)東煮湯汁，這一碗真是太豐富了！
680元套餐的湯品小滿也很推薦，今天是大蒜蛤蠣湯
上桌時(shí)非常燙還在冒煙，非常適合寒冷的冬天來上一碗，好喝又滋補(bǔ)
最後的甜點(diǎn)是抹茶慕斯+紅豆泥，680元跟1,200元套餐的甜點(diǎn)都一樣
小滿很少吃到這麼好吃的慕斯 ?
慕斯冰冰涼涼，滑嫩順口，抹茶香而不苦，紅豆甜而不膩！
一份不夠啦～老闆 >////<
假日的無菜單料理讓人大滿足，平日則提供商業(yè)午餐
有生食海鮮丼飯，熟食的天婦羅、炒烏龍、牛肉雞肉烤魚等定食
想小酌一杯的話，這裡的酒類也非常豐富噢！
師傅還在菜單上面特別被注視和冷飲或是熱飲的酒，真貼心～
還有燒酌、利口酒(有柚子口味)、無酒精飲料
除了一樓的吧臺(tái)，地下室空間也很大，裝潢的也很雅致
因?yàn)榻裉毂患易寰鄄桶鼒?chǎng)，所以服務(wù)人員將桌子併成長桌
角落的植物擺設(shè)讓人神清氣爽
前往洗手間的角落有茶水，通常是服務(wù)人員幫我們倒麥茶
若需要喝白開水這邊也有提供
小滿特別喜歡洗手間外面這個(gè)角落的佈置，帶著金屬感的不規(guī)則壁畫
以及金黃色的乾燥花，非常相襯！
吧臺(tái)後方還有一把武士刀，太酷了！
「漁聞樂Yuwenle」的室內(nèi)佈置真是處處充滿巧思跟驚喜～
推薦大家來「漁聞樂Yuwenle」品嘗活跳跳的海鮮還有美味螃蟹！
最後，就祝各位讀者粉絲福氣滿滿，天天快樂^^
【漁聞樂Yuwenle壽司割烹】
電話：(02) 2579-2760
地址：臺(tái)北市八德路三段12巷52弄6號(hào)
(近捷運(yùn)忠孝敦化站、臺(tái)北小巨蛋站)
營業(yè)時(shí)間：11:30~14:30、18:00~22:00
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