很多人到了冬天就一定要品嚐各式鍋物，不論是麻辣鍋、薑母鴨、麻油雞，還是養(yǎng)身暖心鍋物，每一款都有鍋物控最愛的味道。臺北福華主廚團(tuán)隊了解老饕們的需求，一口氣推出江浙、臺式和粵式，共八款冬季限定鍋物，要幫老饕暖暖身子、補補身體。


冬季養(yǎng)生暖胃又不想要造成身體過多負(fù)擔(dān)，江南春江浙料理名廚劉宜嘉獻(xiàn)上「海陸勁爆鍋」其中精選美國牛肋眼、海大蝦、蛤礪、手工旗魚丸、山茼蒿、珍珠菇，最特別則在於廚師煲制上湯，上湯不但味道鮮美，而且清澈透明。煲制上湯所用原料有老母雞、豬瘦肉、後腿肉、金華火腿、瑤柱、豬龍骨、雞爪、冰糖、白鬍等一同熬製。不僅營養(yǎng)價值高，加入雞和豬骨兩種肉類香氣更加飽滿，湯頭更添層次。


另外，蓬萊邨臺菜餐廳阿宗師推出私藏冬季經(jīng)典古早味「白魚米粉鍋」，別有風(fēng)味的白鯧魚與當(dāng)季大甲芋頭油炸後加入香菇、蝦皮小火慢熬成高湯並選用澎湖在地俗稱石鮔(音同巨)的小章魚，用傳統(tǒng)方法曬成干，一起燉煮，做出來的湯頭香氣獨特，海味後勁十足，用料豐盛湯頭濃郁卻不油膩，實屬臺灣的獨特豪邁料理之選。

而「養(yǎng)生蘋果菇鍋」使用美白菇、杏鮑菇、珊瑚菇、新鮮香菇等六種菇類，放入熬煮6小時以上的雞高湯中，再加入少許去皮的三層肉、枸杞與蘋果乾，讓湯頭兼具菇類原味香氣與 肉類鮮甜滋味，因符合現(xiàn)代人健康飲食趨勢，近年來一直頗受消費者青睞。

至於隱藏版鍋物「花雕雞鍋」是不少客人必定外帶的最佳湯品，主廚只選用國產(chǎn)雞腿肉，取其紮實的口感，而且烹調(diào)前還貼心去骨，融合純正的花雕酒、老薑入鍋烹煮，最後放入高麗菜，讓湯頭充滿了花雕香並保留原本高麗菜的香甜味。



珍珠坊主廚葉晉誠專研粵式料理，尤其廣東人嗜煲湯最為聞名，從食材處理到煲湯的要訣，以豐富中藥食材為基底，原汁原味慢火熬燉，獻(xiàn)上多款經(jīng)典粵式正宗煲湯，每盅NT$280元起，首推「蟲草絲燉烏雞湯」，選用臺灣烏骨雞，提供更高營養(yǎng)價值，加倍養(yǎng)身補充體力，搭配蟲草絲、西洋蔘與枸杞等溫補藥材，提味同時增加香氣，更能在寒冬中去寒暖身。

「金線蓮燉雞湯」使用肉質(zhì)介於土雞與肉雞之間的臺灣仿雞腿肉為食材，略帶嚼勁不軟爛的口感，適合慢火煲湯，同樣以麻油、薑片炒香去除肉味，再加入金線蓮、黨蔘、熟地等養(yǎng)氣藥材熬煮至香氣四溢。鍾愛排骨湯的人，則可選擇「四物排骨湯」主廚精選豬排骨費時熬燉，其中山藥、桂枝、川芎、熟地、當(dāng)歸富有滋補、疏肝解郁之功效。

想要養(yǎng)胃健胃就靠「枝竹羊腩煲」，嚴(yán)選富含膠質(zhì)的帶皮羊腩部位，除了豐富的膠原蛋白之外，羊腩肉有嚼勁，炒香後以枝竹、冬菇、馬蹄 、八角等中藥材共同慢熬，整鍋的精華可與親友共享，補身補氣更加暖心。




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暖心暖胃 ?季節(jié)限定 煲湯鍋物活動 ?即日起~2021/2/10(除夕～初五暫不提供)

江南春?? ?
海陸勁爆鍋? ? ? ?NT$988

珍珠坊?? ?
枝竹羊腩煲? ? ? ? ? NT$680
金線蓮燉雞湯? ? ? ?NT$280
四物排骨湯? ? ? ? ? ?NT$280
蟲草絲燉烏雞湯?? ?NT$280

蓬萊邨?? ?
白魚米粉鍋? ? ? ?NT$988
花雕雞鍋? ? ? ? ? ?NT$988
養(yǎng)生蘋果菇鍋?? ?NT$840

以上價格需另加收一成服務(wù)費



臺北福華大飯店
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